果冻是一种用海藻胶为原料制成的胶类休闲食品。自上世纪90年代初进入中国市场以来，其丰富的口味和特殊的口感很快便受到人们的青睐，特别是儿童的喜爱。目前全国生产果冻的企业已有近300家，产量约60万吨，总销售收入近50亿元。

果冻亦称嗜喱。因外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润而深受妇女儿童的喜爱。果冻不但外观可爱，同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品。

果冻的生产原料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成。卡拉胶是海藻类植物，甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，安全无害。果冻在制造过程中需要添加钙、钾、钠等矿物质。

目前，果冻生产厂家执行的标准是由国家卫生部和国家标准化管理委员会于２００３年９月发布的《果冻卫生标准》和由中国轻工业联合会于２００１年１１月发布的《果冻》轻工行业标准。这两个标准都对果冻的原料、色泽、滋味、性状、理化指标、微生物指标、食品添加剂等提出要求，但都没有对果冻大小形状以及包装标志上的警示语等作出强制性规定。质监部门的相关负责人认为，要遏制小果冻的生产和销售，修改标准对此进行规范是关键。