（1）正确选择食物

不买腐烂变质或感官性状异常、无厂名厂址无生产日期保质期、街边无证摊贩的食品。不要食用河豚鱼、发芽土豆等有毒有害食品。

（2）防止生熟食品交叉污染

1.       买菜时，应把熟食、肉类、水产品、蔬菜分开放置；

2.       切不可把煮熟的食物放在盛过生海鲜、生肉且尚未洗干净的容器或碗盘里；

3.       准备两套刀、砧板，分开制作生熟食品；

4.       已经变质变味的食物不要放进冰箱，以免污染冰箱内的其他食品；

5.       使用冰箱时冷藏食品时，生熟食品要分层放置，而且都用容器或包装材料包好，无盖碗盘使用保鲜膜覆盖。

（3）烹调方法要合理

1.       食品应当烧熟煮透，特别是肉、鱼、四季豆和豆浆等食品；

2.       不要生食淡水水产品；

3.       冰箱内保存的熟食品、剩饭菜食用前必须彻底加热；