餐饮业生意旺季对食品安全要特别当心_食品安全知识_食品药品安全知识

南京市食品药品监督管理局

餐饮业生意旺季对食品安全要特别当心

2006年03月17日

有关专家特别提醒餐饮企业，在生意旺季时必须做到：1、采购时不要购买变质的食品和无检验合格证明的肉类，要到有有效卫生许可证的食品经营单位购买，并查看日期和生产单位。2、要随时掌握了解厨师的健康状况。3、清洗蔬菜前要用清水浸泡30分钟。4、餐具使用前须严格消毒，加工食物要做到生、熟分开。发生食物中毒情况要向当地卫生行政部门及时报告。5、严禁供应炝虾、炝蟹、毛蚶、河豚鱼和不明来历动物内脏等。不提倡供应海蜇、生食水产品、金枪鱼等高组胺鱼，提倡扁豆类蔬菜要烧熟烧透。